Rezept Rote-Bete-Vinaigrette

Name: Rote-Bete-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1/2 Zwiebel (ca. 50 g); 8 EL Olivenöl; 4 EL Apfelessig; 100 ml ausgekühlter Gemüsefond; 1 TL brauner Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g gegarte Rote Bete (Vakuumpack); gemahlener Kümmel

Festlich mit einem herrlichen Kontrast von Rot und Weiß wird es, wenn Sie diese Vinaigrette mit Jakobsmuscheln zu einer delikaten Vorspeise kombinieren.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1/2 Zwiebel (ca. 50 g)
8 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
100 ml ausgekühlter Gemüsefond
1 TL brauner Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 g gegarte Rote Bete (Vakuumpack)
gemahlener Kümmel

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf (18 cm Ø) 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. dünsten.
Essig und Fond dazugießen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und vom Herd nehmen.
Die Rote Bete erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die heiße Marinade darübergießen, 2 Prisen Kümmel dazugeben, 6 EL Öl einrühren und 30 Min. ziehen lassen. Evtl. noch mal mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.