Rezept Parmesandressing

Name: Parmesandressing
Prep time: 5 min
Ingredients: 1 kleine Knoblauchzehe; 4 EL weißer Aceto balsamico; 1 TL scharfer Senf, z. B. Dijonsenf; 100 ml ausgekühlter Gemüsefond; 2 EL Crème fraîche; 1 EL saure Sahne; 2 TL Puderzucker; 6 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 gehäufter EL frisch geriebener Parmesan (ca. 30 g); Pürierstab

Dieses Dressing passt ausgezeichnet zu italienischen Blattsalaten wie Rucola, Romana, Lollo bianco, Radicchio oder Novita und bringt mediterranen Flair auf Ihren Tisch.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kleine Knoblauchzehe
4 EL weißer Aceto balsamico
1 TL scharfer Senf, z. B. Dijonsenf
100 ml ausgekühlter Gemüsefond
2 EL Crème fraîche
1 EL saure Sahne
2 TL Puderzucker
6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 gehäufter EL frisch geriebener Parmesan (ca. 30 g)
Pürierstab

Zubereitung

Knoblauch schälen und vierteln. Alle Zutaten bis auf den Parmesan in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Das sämige Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ganz zum Schluss den geriebenen Parmesan untermixen und das Dressing nochmals abschmecken.