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Parmesandressing

Name: Parmesandressing
Prep time: 5 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 kleine Knoblauchzehe; 4 EL weißer Aceto balsamico; 1 TL scharfer Senf, z. B. Dijonsenf; 100 ml ausgekühlter Gemüsefond; 2 EL Crème fraîche; 1 EL saure Sahne; 2 TL Puderzucker; 6 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 gehäufter EL frisch geriebener Parmesan (ca. 30 g); Pürierstab

Dieses Dressing passt ausgezeichnet zu italienischen Blattsalaten wie Rucola, Romana, Lollo bianco, Radicchio oder Novita und bringt mediterranen Flair auf Ihren Tisch.

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Aufwand

5 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

220 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleine Knoblauchzehe
4 EL	weißer Aceto balsamico
1 TL	scharfer Senf, z. B. Dijonsenf
100 ml	ausgekühlter Gemüsefond
2 EL	Crème fraîche
1 EL	saure Sahne
2 TL	Puderzucker
6 EL	Olivenöl
	Salz
	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1	gehäufter EL frisch geriebener Parmesan (ca. 30 g)
	Pürierstab

Zubereitung

Knoblauch schälen und vierteln. Alle Zutaten bis auf den Parmesan in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Das sämige Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.