Rezept Individuelle Minestrone

Name: Individuelle Minestrone
Prep time: 50 min
Ingredients: 150 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni); Salz; 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht); 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 100 g Pancetta (oder durchwachsener Speck); 2-3 Möhren; 2 Stangen Staudensellerie; 2-3 EL Olivenöl; 1 1/2 l 1 ½ l Gemüsebrühe; 2-3 Lorbeerblätter; 2 TL getrockneter Thymian; 1 Bund glatte Petersilie; abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone; Pfeffer; 4 EL frisch geriebener Parmesan

Minestrone-Rezepte gibt es fast so viele wie italienische Familien. Gib ihr deine persönliche Note.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

150 g kurze Nudeln (z. B. Makkaroni)
Salz
1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100 g Pancetta (oder durchwachsener Speck)
2-3 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
2-3 EL Olivenöl
1 1/2 l 1 ½ l Gemüsebrühe
2-3 Lorbeerblätter
2 TL getrockneter Thymian
1 Bund glatte Petersilie
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Pfeffer
4 EL frisch geriebener Parmesan
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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und kalt abschrecken. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pancetta in feine Streifen schneiden. Möhren und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Pancetta, Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Min. anschwitzen. Möhren und Sellerie 1-2 Min. mitdünsten. Brühe, Lorbeer und Thymian dazugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Bohnen und Nudeln dazugeben und kurz erhitzen. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen hacken und mit der Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen und mit Parmesan bestreuen.