Rezept Ingwer-Chili-Paste

Name: Ingwer-Chili-Paste
Prep time: 20 min
Cook time: 1440 min
Ingredients: 100 g frische Kurkumawurzel (ersatzweise Ingwer); 50 g frischer Ingwer; 1-2 Knoblauchzehen; 6-7 scharfe grüne Chilischoten; 1 Bio-Zitrone; 75 ml Zitronensaft; 1 EL Salz; 3-4 El Öl

Gelb und scharf, das sind die ersten Eindrücke für Auge und Gaumen! Kurkumawurzel ist mit der Ingwerwurzel verwandt und wird auch genauso verarbeitet.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 300 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 300 ml

100 g frische Kurkumawurzel (ersatzweise Ingwer)
50 g frischer Ingwer
1-2 Knoblauchzehen
6-7 scharfe grüne Chilischoten
1 Bio-Zitrone
75 ml Zitronensaft
1 EL Salz
3-4 El Öl

Zubereitung

Kurkuma, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Chilis waschen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und fein würfeln. Alle Zutaten mit Zitronensaft und Salz mischen und in kleine Gläschen füllen.
Die Gläschen an einem kühlen dunklen Ort mindestens 1 Tag durchziehen lassen. Es ist wichtig, dass der Dip immer von etwas Flüssigkeit und Öl bedeckt ist, deshalb nach der Entnahme, falls nötig, ab und zu etwas Öl ergänzen.