Zutaten

700 g Yams

100 g Sesamsamen

5-6 EL Öl

3 cm frischer Ingwer

4 Knoblauchzehen

1 TL Kurkuma

4 grüne Chilischoten

100 g Tomatenpüree

200 g saure Sahne

1 TL Salz

Rezept Yams mit Sesam

Name: Yams mit Sesam
Prep time: 30 min
Ingredients: 700 g Yams; 100 g Sesamsamen; 5-6 EL Öl; 3 cm frischer Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 4 grüne Chilischoten; 100 g Tomatenpüree; 200 g saure Sahne; 1 TL Salz

Yams ist eine stärkehaltige Wurzelknolle, die nur gekocht verzehrt werden kann - sie ähnelt optisch und geschmacklich der Süßkartoffel, ist aber nicht verwandt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

405 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

700 g Yams
100 g Sesamsamen
5-6 EL Öl
3 cm frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
4 grüne Chilischoten
100 g Tomatenpüree
200 g saure Sahne
1 TL Salz

Zubereitung

Die Yams in einem Topf mit Wasser bedeckt in 15-20 Min. weich kochen. Abgießen und pellen.
Die Yams je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und beidseitig mit Sesam panieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Yams darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. goldbraun braten.
Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Chilischoten waschen, die Stielansätze entfernen und klein schneiden.
Die gebratenen Yams aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im Bratfett Ingwer und Knoblauch 1 Min. anbraten. Chilis und Kurkuma dazugeben und ½ Min. mitbraten.
Tomatenpüree und saure Sahne verrühren, untermischen und 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz abschmecken und die Yams wieder in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt noch 5 Min. ziehen lassen. Als Beilage passt Kreuzkümmelreis.