Rezept Kaninchengeschnetzeltes

Name: Kaninchengeschnetzeltes
Ingredients: 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 600 g Kaninchenfleisch; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 EL Estragonsenf; 400 ml Gemüsefond; 200 g Sahne; 1 Päckchen TK-Provence-Kräuter

Am besten verwendet man Wildkaninchen - sollte es nicht verfügbar sein, ist das etwas kräftigere Hauskaninchen auch in Ordnung.

Michael Brauner

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
600 g Kaninchenfleisch
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 EL Estragonsenf
400 ml Gemüsefond
200 g Sahne
1 Päckchen TK-Provence-Kräuter

Zubereitung

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Geschnetzelte in heißem Öl goldbraun anbraten. Das Schalotten-Knoblauch-Gemisch und den Senf zufügen und 3 Min. dünsten. Mit dem Fond und der Sahne aufgießen und 10 Min. köcheln lassen. Mit den Kräutern würzen.