Rezept Kichererbsen-Salat mit Kräuterdressing

Name: Kichererbsen-Salat mit Kräuterdressing
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht); 250 g Kirschtomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zweig Minze (ersatzweise Basilikum); 1/2 Bund glatte Petersilie; 150 g Joghurt (3,5 % Fett); 2 EL Zitronensaft; abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel (ersatzweise gemahlener Piment); 2 Msp. Cayennepfeffer

Kreuzkümmel und frische Minze geben dem kleinen Gericht einen aparten Geschmack.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 Dose Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
250 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Zweig Minze (ersatzweise Basilikum)
1/2 Bund glatte Petersilie
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel (ersatzweise gemahlener Piment)
2 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Kichererbsen abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken.
Die Minze und die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Kräuter, den Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale mit dem Stabmixer zu einem hellgrünen Dressing aufmixen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Das Öl darunter rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und abschmecken.
Kichererbsen, Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Das Kräuterdressing darüber gießen und alles locker vermischen. Den Kichererbsen-Salat bei Zimmertemperatur zugedeckt 30 Min. ziehen lassen.