Rezept Kichererbsensalat mit Oliven
Barbara Bonisolli

Rezeptinfos
unter 30 min
435 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 4 eingelegte Artischockenherzen (aus dem Glas oder von der Feinkosttheke)
- 150 g geröstete rote Paprikaschoten
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft oder Balsamico bianco
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL schwarze oder grüne Oliven
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und gründlich abbrausen, bis das Einlegewasser komplett abgewaschen ist. Kichererbsen abtropfen lassen.
- Artischockenherzen und Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Basilikumblättchen abzupfen und in kleinere Stücke zupfen.
- Für das Dressing den Zitronensaft oder Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
- Kichererbsen, Artischocken, Paprika und Tomaten mit dem Basilikum unters Dressing mischen, Salat abschmecken. Und jetzt noch die Oliven aufstreuen. Der Kichererbsensalat schmeckt sehr gut zu Lamm- oder Rindersteaks, aber auch zu Halloumi oder Tempeh.