Rezept Knoblauchsuppe mit Ei

Name: Knoblauchsuppe mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Knoblauchknolle (etwa 10 große Zehen); 6 EL Olivenöl; 1 l Hühnerbrühe (selbst gemacht oder Instant); 1 Zweig frischer Thymian; 1 Lorbeerblatt; 4 Scheiben altbackenes Weißbrot (etwa 200 g); 4 sehr frische Eier; Salz; Pfeffer (nach Belieben)

Diese einfache bäuerliche Suppe wird so gerne in fast jeder Region Spaniens gegessen - ein absoluter Alltags-Dauerbrenner sozusagen.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Knoblauchknolle (etwa 10 große Zehen)
6 EL Olivenöl
1 l Hühnerbrühe (selbst gemacht oder Instant)
1 Zweig frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
4 Scheiben altbackenes Weißbrot (etwa 200 g)
4 sehr frische Eier
Salz
Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitung

Den Knoblauch schälen, 2 große Zehen beiseite legen, den Rest sehr fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Den Thymianzweig waschen und mit dem Lorbeer dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. leise kochen lassen.
Die übrigen Knoblauchzehen längs halbieren. Die Brotscheiben damit auf beiden Seiten kräftig einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotscheiben darin portionsweise unter Zugabe des restlichen Öls bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. von beiden Seiten goldbraun braten.
Je 1 geröstete Brotscheibe in einen Suppenteller legen. Jeweils 1 Ei vorsichtig darauf schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen. Die Brühe mit Salz abschmecken, nach Belieben pfeffern und kochend heiß darüber gießen.