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Knusper-Hähnchenkeulen mit Gemüse

Name: Knusper-Hähnchenkeulen mit Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g geröstete Erdnusskerne; 70 g Panko (japanische Semmelbrösel); 1 Ei; 4 Hähnchenoberkeulen (à ca. 180 g); Salz; Pfeffer; geräuchertes Paprikapulver; 2 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 500 g Kartoffeln; 250 g Schalotten; 2 Zucchini (ca. 400 g); 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett); 2 EL Erdnussbutter cremig

Durch eine Panade aus Nüssen, Panko und Ei werden diese Hähnchenkeulen besonders knusprig. Die Beilage aus Kartoffeln, Zucchini und Schalotten wird einfach mit den Hähnchenkeulen zusammen auf einem Blech gegart, dadurch spart man sich später etwas Abwasch.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

705 kcal pro Portion

Menge	Zutat
70 g	geröstete Erdnusskerne
70 g	Panko (japanische Semmelbrösel)
1	Ei
4	Hähnchenoberkeulen (à ca. 180 g)
	Salz
	Pfeffer
	geräuchertes Paprikapulver
2 EL	Mehl
4 EL	Olivenöl
500 g	Kartoffeln
250 g	Schalotten
2	Zucchini (ca. 400 g)
200 g	griechischer Joghurt (10 % Fett)
2 EL	Erdnussbutter cremig

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, 3 tiefe Teller, Gabel, Backpapier, Backblech, 2 kleine Schüsseln, Backpinsel, Schüssel, Löffel

70 g geröstete Erdnusskerne, 70 g Panko (japanische Semmelbrösel), 1 Ei, 4 Hähnchenoberkeulen (à ca. 180 g), Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, 2 EL Mehl, 2 EL Olivenöl

Messer, Schneidebrett, 3 tiefe Teller, Gabel, Backpapier, Backblech, kleine Schüssel, Backpinsel

Nüsse hacken und mit Panko mischen. Ei verquirlen. Knochen aus den Hähnchenkeulen lösen, Keulen mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Pankomischung wenden. Panade andrücken. Keulen auf eine Seite eines mit Backpapier belegten Backblechs legen. 2 EL Öl und ½ TL Paprikapulver verrühren und die Keulen damit bepinseln.

500 g Kartoffeln, 250 g Schalotten, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Löffel

Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln waschen und in dicke Scheiben schneiden, Schalotten schälen und längs vierteln. Beides salzen und pfeffern. Mit übrigem Öl (2 EL) mischen und auf der freien Seite des Blechs verteilen. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.

2 Zucchini (ca. 400 g), Salz, Pfeffer, 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 2 EL Erdnussbutter cremig, geräuchertes Paprikapulver

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel

Inzwischen Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, unter die Kartoffeln mischen. Ca. 20 Min. backen. Joghurt und Erdnussbutter glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dazu servieren.