Hähnchenkeulen mit Knusperkruste
Diese Hähnchenkeulen werden besonders knusprig durch die feine Panade und die geschmolzene Butter, die über die vorgegarten Keulen geträufelt wird.
Zutaten für 2 Personen
540 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Hähnchenkeulen (à ca. 250 g, vom Metzger in 2 Teile schneiden lassen) |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 3 cm) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 3 EL | neutrales Pflanzenöl |
| je 1/4 TL Chili- und Kurkumapulver | |
| Salz | |
| grob gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 5 EL | Semmelbrösel |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Haut von den Keulen abziehen und abschneiden. Das Fett ebenfalls entfernen. Die Keulen mit einem Messer rundum mehrmals einstechen. Ingwer und Knoblauch schälen. Den Ingwer fein hacken, den Knoblauch durchpressen. Beides mit Zitronensaft, 1 EL Öl, Chili- und Kurkumapulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Keulen mit der Würzmischung einreiben und zugedeckt im Kühlschrank 5 Std. marinieren.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 225° vorheizen. Ein Backblech mit dem restlichen Öl bestreichen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel in einem zweiten Teller mit Kreuzkümmel und 1/4 TL grob gemahlenem Pfeffer mischen. Die Keulen erst in den Semmelbröseln, dann im Ei und zuletzt nochmals in den Bröseln wenden. Die Brösel gut andrücken. Die Keulen aufs Blech legen und im Ofen (oben, Umluft nicht empfehlenswert) 15 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Die Butter schmelzen. Die Keulen damit beträufeln und in weiteren 20-25 Min. goldbraun braten. Heiß, nach Wunsch mit Raita oder Joghurt, servieren.
