Rezept Röstpaprika-Hackroulade

Name: Röstpaprika-Hackroulade
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 1 Glas geröstete Paprika (370 ml; 230 g Abtropfgewicht); 100 g schwarze Oliven (entsteint); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 800 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; Salz; geräuchertes Paprikapulver; 600 g Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 Zucchino (ca. 300 g); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g passierte Tomaten (Tetra Pak); Öl für das Blech

Bei diesem Rezept wird einfach alles zusammen auf einem Blech im Ofen zubereitet. So spart man sich das lästige Abwaschen von zahlreichen Töpfen und Pfannen. Dabei wird aber nicht auf viele verschiedene Zutaten verzichtet. Auf diesem Blech finden sich nämlich Fleisch, Kartoffel, Gemüse und zahlreiche Gewürze wieder.

Klaus Arras, Coco Lang, Kathrin Koschitzki

Rezeptinfos

60 bis 90 min

525 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

1 Brötchen (vom Vortag)
1 Glas geröstete Paprika (370 ml; 230 g Abtropfgewicht)
100 g schwarze Oliven (entsteint)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 g Rinderhackfleisch
1 Ei
Salz
geräuchertes Paprikapulver
600 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 Zucchino (ca. 300 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g passierte Tomaten (Tetra Pak)

Außerdem

Öl für das Blech

Zubereitung

Brötchen einweichen. Röstpaprika abtropfen, seitlich aufschneiden und aufklappen. 50 g Oliven in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und Knoblauch verkneten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und auf Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 20 × 30 cm) formen.
Mit Röstpaprika belegen, mit ca. zwei Drittel der Olivenringe bestreuen und mithilfe der Folie von der kurzen Seite her aufrollen. Folie abziehen und die Rolle diagonal auf ein tiefes, mit Öl bestrichenes Backblech legen. Übrige Olivenringe leicht in die Hackroulade drücken. Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl mischen. Neben der Hackrolle verteilen. Alles im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.
Inzwischen Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Grün von 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, übrige Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini, Zwiebelstücke und übrige Oliven (50 g) mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kartoffeln auf dem Blech mischen. Alles ca. 15 Min. backen.
Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. In ca. 5 Min. fertig backen. Die Roulade und das Gemüse mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.