Rezept Knusprige Zimtsterne

Name: Knusprige Zimtsterne
Prep time: 50 min
Cook time: 85 min
Ingredients: 3 Eiweiße; 1 TL Zitronensaft; 200 g brauner Zucker; 300 g gemahlene Mandeln; 2 TL Zimt

Zimtsterne wecken nicht nur Kindheitserinnerungen: Wenn dieser knusprige und doch saftige Keks auf dem Plätzchenteller fehlt, könnte es Tränen unterm Tannenbaum geben.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

50 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 50 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 50 STÜCK

3 Eiweiße
1 TL Zitronensaft
200 g brauner Zucker
300 g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
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Zubereitung

Eiweiße mit Zitronensaft sehr steif schlagen. Unter Rühren Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. 4 EL davon zum Bestreichen beiseite stellen. Mandeln mit Zimt unterheben und die Masse 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 150° vorheizen (Umluft 140°). Teig zwischen Frischhaltefolie 8 mm dick ausrollen. Verschieden große Sterne ausstechen, in größerem Abstand auf das Blech setzen und mit dem zurückbehaltenen Eischnee bestreichen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen. Die Sterne sollten noch weich sein.