Rezept Kräuterlikör-Trüffel

Name: Kräuterlikör-Trüffel
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 60 g Sahne; 20 ml Kräuterlikör (z. B. Jägermeister oder Averma); 80 g Vollmilchschokolade; 100 g weiße Schokolade; 30 Vollmilchhohlkugeln; 150 g temperierte Vollmilchkuvertüre; Dosierflasche; Spritzbeutel aus Butterbrotpapier; Pralinengabel und -gitter; Butterbrotpapier

Wie wärs einmal mit einem Digestif in Pralinenform? Bitteschön, diese Kräuterlikör-Trüffel werden jeden Pralinenmuffel eines Besseren belehren.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 30 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 30 Stück

60 g Sahne
20 ml Kräuterlikör (z. B. Jägermeister oder Averma)
80 g Vollmilchschokolade
100 g weiße Schokolade
30 Vollmilchhohlkugeln
150 g temperierte Vollmilchkuvertüre
Dosierflasche
Spritzbeutel aus Butterbrotpapier
Pralinengabel und -gitter
Butterbrotpapier

Zubereitung

Die Sahne mit dem Kräuterlikör in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Inzwischen die Schokoladen hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Topf von der Platte ziehen. Die Sahne-Likör-Mischung über die Schokolade gießen und rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Die Ganache 15 Min. abkühlen lassen und in eine Dosierflasche füllen. Die Hohlkugeln damit befüllen. Dabei einen 2 mm hohen Rand lassen. Füllung 30 Min. trocknen lassen.
Die temperierte Kuvertüre bereitstellen. Etwas Kuvertüre in einen Spritzbeutel aus Butterbrotpapier geben und die Kugeln mit je 1 Tupfer verschließen. In die Kuvertüre tauchen und auf das Pralinengitter legen. Trüffel mit der Pralinengabel hin- und herwälzen, bis sie das typische Trüffelmuster haben. Auf Butterbrotpapier ablegen.