Rezept Lachs-Spinat-Pfanne

Name: Lachs-Spinat-Pfanne
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g Lachsfilet (ohne Haut); 1 große rote Paprikaschote; 200 g zarter Blattspinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; ¼ l Fisch- oder Gemüsefond (Glas); 2 TL Speisestärke; 200 g Sahne; 1-2 TL Zitronensaft

Feiner Genuss aus einer einzigen Pfanne - mit Lachs ist das ein kleiner Luxus für alltags.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

495 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Lachsfilet (ohne Haut)
1 große rote Paprikaschote
200 g zarter Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
¼ l Fisch- oder Gemüsefond (Glas)
2 TL Speisestärke
200 g Sahne
1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Lachs waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen, verlesen, dabei harte Stiele entfernen. Spinatblätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin 2-3 Min. braten, salzen und pfeffern und warm stellen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel im übrigen Bratfett 3 Min. dünsten. Fond mit Stärke verrühren und mit Sahne unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, bei mittlerer Hitze in 5 Min. einkochen lassen. Spinat und Lachs zugeben, zugedeckt 3 Min. ziehen lassen.