Rezept Lauch-Limetten-Sauce

Name: Lauch-Limetten-Sauce
Prep time: 20 min
Ingredients: 40 g Butter; 1 EL Mehl; 400 ml Brühe (Instant); 1 kleine Stange Lauch (etwa 180 g); 1 Knoblauchzehe; 3 Scheiben roher Schinken; 1 Bio-Limette; 1-2 TL Honig; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 10 Blatt Thai-Basilikum (aus dem Asienladen)

Eine Nudelsauce aus der Rubrik "Crossover" mit asiatischen Gewürzen. Deshalb können Sie auch gerne Sobanudeln aus Buchweizenmehl zu dieser Sauce reichen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

420 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

40 g Butter
1 EL Mehl
400 ml Brühe (Instant)
1 kleine Stange Lauch (etwa 180 g)
1 Knoblauchzehe
3 Scheiben roher Schinken
1 Bio-Limette
1-2 TL Honig
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
10 Blatt Thai-Basilikum (aus dem Asienladen)
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Zubereitung

20 g Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und unter Rühren ganz leicht Farbe annehmen lassen. Die Brühe nach und nach einrühren und jeweils kurz aufkochen lassen. Sauce während der Vorbereitung der anderen Zutaten leise kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Vom Schinken den weißen Fettrand entfernen und den Schinken in Streifen schneiden. Die Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die restliche Butter in die Pfanne geben. Den Lauch darin ca. 2 Min. dünsten. Knoblauch und Schinkenstreifen dazugeben und weitere 1-2 Min. dünsten. Limettenschale, 2 EL Saft und 1 TL Honig einrühren.
Die Mehlschwitze in die Pfanne gießen, aufkochen und 2-3 Min. leise kochen lassen. Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, restlichem Honig und Limettensaft abschmecken. Das Thai-Basilikum waschen, trockentupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Lassen Sie sich Spaghettini dazu schmecken.