Rezept Brokkoli-Mandelsauce

Name: Brokkoli-Mandelsauce
Prep time: 60 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 frische rote Chilischoten; 80 g Mandelblättchen; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 200 g Brokkoli; Salz; 250 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; 2 TL Speisestärke; 4 EL Öl; 400 ml Brühe (Instant); je 50 g Joghurt und Sahne; 40 g frisch geriebener Parmesan

Diese Sauce ist so gehaltvoll, dass die Nudeln bei dieser Pastasauce eher als Beilage dienen. Deshalb können Sie auch gerne etwas anderes dazu servieren.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

910 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 frische rote Chilischoten
80 g Mandelblättchen
1 TL getrocknete italienische Kräuter
200 g Brokkoli
Salz
250 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
2 TL Speisestärke
4 EL Öl
400 ml Brühe (Instant)
je 50 g Joghurt und Sahne
40 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilis längs aufschlitzen und entkernen. 50 g Mandelblättchen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Chilis und den Kräutern pürieren.
Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Das Hähnchenfleisch kalt abspülen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit der Speisestärke einreiben. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das Fleisch bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ruhen lassen.
Die restlichen Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Min. anschwitzen. Wenn die Mischung zu trocken wird, etwas Brühe dazugeben. Alles ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Joghurt und Sahne verrühren.
Die restliche Brühe, die Sahnemischung und den Parmesan hineingeben, aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce gebunden ist. Hähnchen und Brokkoli dazugeben und alles nochmals ca. 2 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.