Rezept Mango-Lassi-Pralinen

Name: Mango-Lassi-Pralinen
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 g weiße Schokolade; 100 g Mangopüree (aus dem Asienladen); 1 TL Kurkumapulver; 50 g Joghurt; 30 weiße Hohlkugeln; 150 g temperierte weiße Schokolade; Dosierflasche; Spritzbeutel aus Butterbrotpapier; Butterbrotpapier; Pralinengabel; 30 Stücke Strukturfolie (Spezialversand)

Darf es etwas Exotik sein? Mit diesen Pralinen bringen Sie einen Hauch von Indien auf den Pralinenteller.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

mittel

Portionsgröße

Für 30 Stück

Zutaten

Portionsgröße: Für 30 Stück

100 g weiße Schokolade
100 g Mangopüree (aus dem Asienladen)
1 TL Kurkumapulver
50 g Joghurt
30 weiße Hohlkugeln
150 g temperierte weiße Schokolade
Dosierflasche
Spritzbeutel aus Butterbrotpapier
Butterbrotpapier
Pralinengabel
30 Stücke Strukturfolie (Spezialversand)

Zubereitung

Für die Füllung die weiße Schokolade fein hacken und in eine hitzefeste Schüssel geben. Mangopüree und Kurkuma in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen. Das Fruchtpüree zur Schokolade gießen, sofort rühren, bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Joghurt unterziehen, die Masse 15 Min. abkühlen lassen.
Die Masse in die Dosierflasche füllen und die Hohlkugeln damit befüllen. Dabei einen 2 mm hohen Rand frei lassen. Füllung ca. 30 Min. fest werden lassen. Die temperierte Schokolade bereitstellen, etwas in den Spritzbeutel aus Butterbrotpapier geben und die Kugeln mit 1 Tupfer Schokolade verschließen.
Die Kugeln in die temperierte Schokolade tauchen und auf Butterbrotpapier ablegen. Sofort die Strukturfolie auflegen und leicht andrücken. Abziehen, sobald die Kuvertüre fest ist.