Rezept Mangold-Schafkäse-Päckchen
Fotostudio L'Eveque
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Rezeptinfos
30 bis 60 min
455
kcal
leicht
Für 2 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen:
- 8 große Mangoldblätter
- 2 Tomaten
- 200 g Schafkäse (Feta)
- 8 TL Pesto alla genovese
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen, die Hitze herunterschalten und das Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten. Den Mangold waschen. Die Stiele bis in den schmaler werdenden Bereich, d. h. über den Blattrand hinaus, entfernen (Step 1).
- Die Mangoldblätter einzeln in das heiße Wasser tauchen, nach ca. 10-20 Sek. mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in je acht sehr dünne Scheiben schneiden. Den Schafkäse ebenfalls in acht dünne Scheiben schneiden.
- Auf jedes Mangoldblatt eine Tomatenscheibe, dann eine Scheibe Schafkäse, 1 TL Pesto und noch eine Tomatenscheibe schichten. Die Seiten des Mangoldblatts über die Füllung schlagen (Step 2) und alles einrollen (Step 3). Bei kleineren Blättern je 2-3 überlappend nebeneinander legen und genauso verfahren.
- Die Päckchen im Olivenöl von beiden Seiten je 3-5 Min. anbraten und servieren.
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Kommentare zum Rezept
Famos!
...geschmacklich wunderbar! Das Wickeln ist etwas schwierig: entweder braucht man riesige Mangoldblätter oder sehr kleiner Tomaten. Man kann sich aber auch mit Zahnstochern behelfen. Übrigens reicht die Hälfte des Schafkäses, um bei gefoderter Größe acht dünne Scheiben abzumessen. Da es sich wieder einmal um ein was-mache-ich-nur-spontan-aus-dem-Mangold-Gericht handelt, musste ich das fehlende Pesto durch Mojo verde ersetzten. Mein Schafkäse war zusätzlich mit Ziegenmilch, aber anders als in vielen anderen Gerichten, war die "Ziege" sehr dezent wahrzunehmen.