Zutaten

1 Fenchelknolle

2-3 EL Zitronensaft

5 EL Öl

Salz

Pfeffer

2 Orangen

4 geräucherte Forellenfilets

1 EL Honig

50 ml Orangensaft

1 EL rosa Pfefferkörner

Rezept Marinierte Forellenfilets

Name: Marinierte Forellenfilets
Prep time: 10 min
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 2-3 EL Zitronensaft; 5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 Orangen; 4 geräucherte Forellenfilets; 1 EL Honig; 50 ml Orangensaft; 1 EL rosa Pfefferkörner

Die Aromen von Fenchel, Orangen und geräucherten Forellenfilets verbinden sich aufs Feinste in einer süß-sauren Marinade.

Katja Dingel

Rezeptinfos

60 bis 90 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 Fenchelknolle
2-3 EL Zitronensaft
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 Orangen
4 geräucherte Forellenfilets
1 EL Honig
50 ml Orangensaft
1 EL rosa Pfefferkörner

Zubereitung

Das Fenchelgrün beiseite stellen. Den Fenchel putzen, waschen und den Strunk entfernen. In hauchdünne Scheiben schneiden – am besten mit der Brotmaschine – und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fenchel darin 2 Min. braten. Mit 1 EL Zitronensaft und 100 ml Wasser ablöschen, zugedeckt 3-4 Min. dünsten. Salzen und pfeffern.
Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Filets vorsichtig aus ihren Trennhäutchen schneiden. Die Hälfte des Fenchels in eine gut schließende Frischhaltebox geben. Darauf die Forellenfilets, den restlichen Fenchel und die Orangenfilets schichten. 3 EL Öl, Honig und Orangensaft verrühren, mit Salz abschmecken und darüber gießen. Die Box verschlossen mindestens 1 Std. kühl stellen.
Fenchel, Fisch und Orangen auf einer Platte arrangieren. Mit rosa Pfeffer und Fenchelgrün bestreuen.