Rezept Tagliatelle mit Forellenragout
Das Aroma des geräucherten Forellenfilets ist sehr intensiv und prägt eindeutig den Charakter dieses Gerichts.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Für die Tagliatelle 6 l Wasser zum Kochen bringen. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen und waschen, mit dem Grün sehr fein würfeln. Rucola und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Forellenfilets klein würfeln.
-
2.
Die Tagliatelle in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
-
3.
Inzwischen den Lauch in dem Öl anbraten. Rucola und Petersilie kurz mitdünsten. Mit der Sahne aufgießen und bei schwacher Hitze 5-8 Min. dünsten, bis der Lauch bissfest ist.
-
4.
Die Forellenfilets mit dem Zitronensaft dazugeben, das Ragout mit einigen EL heißem Nudelkochwasser verdünnen, salzen und pfeffern.
Kommentare zum Rezept
sehr lecker, auch wenn man die petersilie weglässt - oder besonders dann ;-)
tja ich weiß ehrlich nicht, ob ich es wirklich gut fand. Für mich schmeckte es, wie eine "Fisch-Version" vom norddeutschen Klassiker Grünkohl mit Pinkel. Optisch fand ich es nicht toll. Wenn ich mich noch mal an die Soße ran wage, werde ich die Soße vermutlich erst pürieren (oder das Gemüse extrem klein schnipseln) und dann den Fisch in relativ großen Stücken zugeben (zerfallen wird er sowieso)
Eine gelungene Kombination, wie ich finde. Aus Versehen habe ich vergessen, Sahne einzukaufen. Deshalb habe ich mir mit Sprühsahne beholfen. Die leichte Süße der Sprühsahne hat gut zu dem Ragout gepasst. Für meinen Geschmack reicht die Soße für 500 g Tagliatelle nicht ganz aus. 400 g Nudeln wären meines Erachtens o.k.. Ich werde dieses Rezept bestimmt in mein Spaghetti-Soßen-Repertoire aufnehmen!
Hier könnte dein Kommentar stehen :-)