Rezept Tagliatelle mit Forellenragout

Name: Tagliatelle mit Forellenragout
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Stangen Lauch (dünne); 2 Bund Rucola; 1 Bund Petersilie; 250 g geräucherte Forellenfilets; 500 g Tagliatelle; Salz; 1 EL Öl; 125 g Sahne; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer

Das Aroma des geräucherten Forellenfilets ist sehr intensiv und prägt eindeutig den Charakter dieses Gerichts.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

30 bis 60 min

710 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 Stangen Lauch (dünne)
2 Bund Rucola
1 Bund Petersilie
250 g geräucherte Forellenfilets
500 g Tagliatelle
Salz
1 EL Öl
125 g Sahne
1 EL Zitronensaft
Pfeffer

Zubereitung

Für die Tagliatelle 6 l Wasser zum Kochen bringen. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen und waschen, mit dem Grün sehr fein würfeln. Rucola und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Forellenfilets klein würfeln.
Die Tagliatelle in dem gesalzenen kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen den Lauch in dem Öl anbraten. Rucola und Petersilie kurz mitdünsten. Mit der Sahne aufgießen und bei schwacher Hitze 5-8 Min. dünsten, bis der Lauch bissfest ist.
Die Forellenfilets mit dem Zitronensaft dazugeben, das Ragout mit einigen EL heißem Nudelkochwasser verdünnen, salzen und pfeffern.
Die Tagliatelle in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Auf Teller verteilen und das Forellenragout darüber geben.