Rezept Marinierter Aal

Name: Marinierter Aal
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 mittelgroße Aale (etwa 1 kg, gehäutet und ausgenommen); Salz; Mehl zum Wenden; etwa 100 ml Olivenöl; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 8 Salbeiblätter; 2 EL Olivenöl; ¼ l Weißwein; 3-4 EL Rotweinessig; Salz

2-3 Tage Marinierzeit muss man dieser Vorspeise schon geben, aber es lohnt sich!

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

30 bis 60 min

455 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PERSONEN:

2 mittelgroße Aale (etwa 1 kg, gehäutet und ausgenommen)
Salz
Mehl zum Wenden
etwa 100 ml Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
8 Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
¼ l Weißwein
3-4 EL Rotweinessig
Salz

Zubereitung

Die Aale abspülen, trockentupfen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Salzen, in Mehl wenden und in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Ringe bzw. Scheibchen schneiden und im heißen Öl glasig anschwitzen. Salbeiblätter hinzufügen, mit Wein und Essig ablöschen und auf kleiner Flamme in 5-10 Min. etwas einkochen lassen. Die Marinade mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Die Aalstücke in die Marinade legen, so dass sie gut bedeckt sind. Zugedeckt 2-3 Tage kalt stellen. Mit frischem Weißbrot servieren.