Rezept Meeräsche in der Salzkruste

Name: Meeräsche in der Salzkruste
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 küchenfertige Meeräsche (etwa 600 g); Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Zweig Basilikum; 2 Stängel Petersilie; 2 kg grobes Meersalz

In der Salzkruste gegart entfaltet die Meeräsche ihr volles Aroma. Geht superschnell, ist ganz einfach und mal was anderes.

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

unter 30 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN:

1 küchenfertige Meeräsche (etwa 600 g)
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zweig Basilikum
2 Stängel Petersilie
2 kg grobes Meersalz
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Zubereitung

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Meeräsche waschen und trockentupfen, innen und außen pfeffern. Die Kräuter waschen, trockentupfen und in den Fischbauch stecken.
Etwa 600 g Salz in eine ofenfeste Form, in der der Fisch gerade Platz hat, schütten, den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Salz vollständig bedecken. Im heißen Ofen (Mitte) etwa 20 Min. garen.
Die Salzkruste mit einem Sägemesser aufbrechen und den Fisch filetieren.