Rezept Melone und Schinken mit Honigvinaigrette

Name: Melone und Schinken mit Honigvinaigrette
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 reife Charentais-Melone; 200 g Bayonne-Schinken in Scheiben; 1 Stängel Estragon; 50 g flüssiger (Lavendel-)Honig; 4 EL Weißweinessig; 80 ml Olivenöl; Salz; grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Honigvinaigrette mit Estragon unterstreicht die fuchtige Süße der Melone vortrefflich.

Klaus-Maria Einwanger

Melone und Schinken mit Honigvinaigrette

Rezeptinfos

unter 30 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 reife Charentais-Melone
200 g Bayonne-Schinken in Scheiben
1 Stängel Estragon
50 g flüssiger (Lavendel-)Honig
4 EL Weißweinessig
80 ml Olivenöl
Salz
grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Hälften in je 6 gleichmäßig große Spalten schneiden und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale schneiden. Je 3 Melonenspalten mit einigen Schinkenscheiben auf kleinen Tellern anrichten.
Für die Vinaigrette den Estragon waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Honig und Essig gut verrühren, dann Olivenöl und Estragon unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen – wer möchte, pfeffert auch die Melonen. Die Vinaigrette großzügig über die Melonen träufeln und alles servieren.