Rezept Mittelmeergemüse

Name: Mittelmeergemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kleine Aubergine; 1 Zucchino; 1 Stange Sellerie; 1 kleine rote Paprikaschote; 1 frische Tomate; 2 Knoblauchzehen; je 1 Zweig Rosmarin und Thymian; 4 getrocknete Tomaten in Öl; 100 g Roquefort; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Gemüse im Wok gebraten geht noch schneller und behält durch die kurze Garzeit den Eigengeschmack optimal.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 kleine Aubergine
1 Zucchino
1 Stange Sellerie
1 kleine rote Paprikaschote
1 frische Tomate
2 Knoblauchzehen
je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
4 getrocknete Tomaten in Öl
100 g Roquefort
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
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Zubereitung

Gemüse waschen, putzen, Aubergine und Zucchino würfeln. Sellerie in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Frische Tomate kurz überbrühen, häuten und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und Nadeln und Blättchen abzupfen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Käse knapp 1 cm groß würfeln.
Das Öl im Wok erhitzen. Aubergine, Zucchino, Sellerie und Paprika darin bei starker Hitze 4 Min. braten. Knoblauch mit Kräutern dazugeben, noch 2 Min. braten.
Getrocknete und frische Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 2 Min. schmoren. Roquefort auf das Gemüse legen, zugedeckt in 1 Min. leicht schmelzen lassen.