Rezept Muscheltopf

Name: Muscheltopf
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 1 Bund Suppengrün; 3 Knoblauchzehen; 1/2 unbehandelte Zitrone; 1/2 l trockener Weißwein; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

Zitrone und Wein aromatisieren die Muscheln mit einer frischen Note. Am besten isst man Muscheln, indem man mit der leeren Muschelhälfte das Fleisch aus der Schale hebt.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 kg Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
3 Knoblauchzehen
1/2 unbehandelte Zitrone
1/2 l trockener Weißwein
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Das Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Von der Zitrone etwa 2/3 der Schale ablösen, den Saft auspressen.
Den Wein in einen großen Topf gießen. Suppengrün, Knoblauch, Zitronenschale und -saft und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Sud 3 Min. köcheln lassen. Die Muscheln hinzufügen und zugedeckt 10-12 Min. kochen lassen. Zwischendurch den Topf mehrmals kräftig rütteln. Vor dem Servieren geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.