Zutaten

Für den Teig

150 g gemahlene Mandeln

150 g weiche Datteln

1 Prise Salz

2 TL Zimt

Für die Masse

200 g Cashewkerne (2 Std. vorher einweichen)

400 ml Kokosmilch (eine Nacht im Kühlschrank gekühlt)

2 EL weißes Mandelmus

6 EL Ahornsirup

3-4 TL Zimt

3 TL Lebkuchengewürz

8 EL geschmolzenes Kokosöl

Für die Deko

vegane Schokoraspel

Granatapfelkerne

Rezept No-Bake-Lebkuchen-Torte

Name: No-Bake-Lebkuchen-Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 150 g gemahlene Mandeln; 150 g weiche Datteln; 1 Prise Salz; 2 TL Zimt; 200 g Cashewkerne (2 Std. vorher einweichen); 400 ml Kokosmilch (eine Nacht im Kühlschrank gekühlt); 2 EL weißes Mandelmus; 6 EL Ahornsirup; 3-4 TL Zimt; 3 TL Lebkuchengewürz; 8 EL geschmolzenes Kokosöl; vegane Schokoraspel; Granatapfelkerne

Wer den weihnachtlichen Geschmack von Lebkuchen liebt, sollte diese einfach gemachte Lebkuchen-Torte ausprobieren. Sie kommt ohne Backen aus und macht sich im Kühlschrank quasi wie von selbst. Veganer aufgepasst: Hier darf zugegriffen werden!

Küchengötter / intophoto

Rezeptinfos

30 bis 60 min

338 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kuchen á 12 Stück

Hier klicken für weitere vegane Kuchen-Varianten ohne Zucker

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kuchen á 12 Stück

Für den Teig

150 g gemahlene Mandeln
150 g weiche Datteln
1 Prise Salz
2 TL Zimt

Für die Masse

200 g Cashewkerne (2 Std. vorher einweichen)
400 ml Kokosmilch (eine Nacht im Kühlschrank gekühlt)
2 EL weißes Mandelmus
6 EL Ahornsirup
3-4 TL Zimt
3 TL Lebkuchengewürz
8 EL geschmolzenes Kokosöl

Für die Deko

vegane Schokoraspel
Granatapfelkerne

Zubereitung

Für den Teig die Mandeln und die Datteln zusammen mit Salz und Zimt in einen Mixer geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Anschließend den Teig in eine Backform füllen und gut andrücken. Wenn der Teig sehr klebt, Finger etwas anfeuchten. Anschließend kalt stellen.
Die weichen Cashewkerne, Kokosmilch, Mandelmus, Ahornsirup, Zimt und Lebkuchengewürz in einem Mixer fein pürieren.
Das Kokosöl schmelze, zur Masse in den Mixer geben und noch einmal pürieren. Fertige Masse einmal abschmecken und eventuell mehr Ahornsirup zum Süßen oder Zimt / Lebkuchengewürz hinzufügen. Anschließend noch einmal gut verrühren.
Vor dem Servieren mit Schokoraspel und Granatapfelkernen verzieren.