Rezept Ofenkartoffeln mit Paprika und Schalotten

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika und Schalotten
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 rote Paprikaschoten; 200 g Schalotten; 4 EL Olivenöl; Salz; 1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 3 cm); je 1 Zweig Rosmarin und Salbei; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer

Eine super Beilage zu Kurzbebratenem für alle, die wenig Zeit haben. Das Gemüse gart im Backofen und wird mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale abgeschmeckt.

Jörn Rynio

Ofenkartoffeln mit Paprika und Schalotten

Rezeptinfos

60 bis 90 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g festkochende Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten
200 g Schalotten
4 EL Olivenöl
Salz
1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 3 cm)
je 1 Zweig Rosmarin und Salbei
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
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Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen oder schälen und längs halbieren. Paprika putzen, waschen und in etwa 1 ½ cm breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und ganz lassen.
Kartoffeln, Paprika und Schalotten mit 2 EL Öl und Salz in einer feuerfesten Form oder auf dem Backblech mischen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 30 Min. backen, bis sie weich werden. Dabei zwischendurch einmal umrühren.
Die Zitronenschale fein hacken. Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Alles mit dem übrigen Öl und Pfeffer mischen, auf Kartoffeln und Gemüse verteilen und weitere 5 Min. backen.