Rezept Orangenschaum-Dressing

Name: Orangenschaum-Dressing
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Bio-Orange; 1 Bio-Zitrone; ½ TL Akazienhonig; 100 g Mayonnaise; Meersalz; weißer Pfeffer aus der Mühle; Cayennepfeffer; 1 Eiweiß

Das luftige Dressing mit dem edlen Geschmack begleitet feine Salat-Mischungen, Feldsalat, essbare Blüten und pochiertes Fischfilet.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

unter 30 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
½ TL Akazienhonig
100 g Mayonnaise
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Eiweiß

Zubereitung

Orange und Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Jeweils 1 TL Schale fein abreiben. Den Orangensaft auspressen und auf etwa 50 ml einkochen, mit Honig verrühren und abkühlen lassen.
Orangensaft mit Mayonnaise verrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Orangen- und Zitronenschale würzen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Mayonnaise heben.