Homepage Rezepte Osso Bucco mit Thymian-Tomaten-Sauce und neuen Kartoffeln

Zutaten

2 Scheiben Osso Bucco (Kalbshaxenscheiben, à ca. 180 g)
1 EL Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
1 EL Sonnenblumenkernöl
Kalbsbrühe bei Bedarf
1 Baguettebrot

Rezept Osso Bucco mit Thymian-Tomaten-Sauce und neuen Kartoffeln

Bei 80 Grad schmurgeln die Kalbshaxenscheiben gemeinsam mit Tomaten, Kartoffeln und Thymian im Ofen. Das Ergebnis ist Zartheit in Perfektion.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
790 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Den jungen Knoblauch schälen. Die Tomaten waschen und vierteln, den Strunk entfernen. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und mit kaltem Wasser abwaschen und bis zum Gebrauch in kaltem Wasser aufbewahren.
  2. Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Osso Bucco mit Meersalz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Sonneblumenkernöl erhitzen und die Kalbshaxenscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Das Osso Bucco herausnehmen. Die Zwiebelstreifen im vorhandenen Fett anbraten, den Knoblauch und die Thymianzweige dazugeben und unter Rühren leicht Farbe annehmen lassen. Anschließend die Tomatenhälften sowie die passierten Tomaten dazugeben und leicht erhitzen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf etwas Kalbsbrühe dazugießen.
  3. Die gebratenen Osso-Bucco-Scheiben und Kartoffeln mit in den Schmortopf geben und im Backofen (Mitte) 2 1/2-3 Std. garen lassen. Mit frischem Baguette und Meersalz servieren.

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