Als PDF speichern

Osterhasen Cupcakes

Name: Osterhasen Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 270 g gemahlene Mandeln; 4 EL Stevia; Salz; 1 Pck. Weinsteinbackpulver; 1,5 TL Vanille; 6 Eier; 150 g Butter; 50 g Backkakao; 100 g Mascarpone; 1 TL Kokosraspeln; 80 g weiße, zuckerfrei Schokolade (z.B. Xuckolade)

Der kleine Hase hat sich beim Karotten suchen wohl zu tief eingebuddelt. Diese süßen Cupcakes ziehen bestimmt jede Aufmerksamkeit auf sich.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten

Für die Muffins

Menge	Zutat
270 g	gemahlene Mandeln
4 EL	Stevia
	Salz
1 Pck.	Weinsteinbackpulver
1,5 TL	Vanille
6	Eier
150 g	Butter
50 g	Backkakao

Zutaten für die Deko

Menge	Zutat
100 g	Mascarpone
1 TL	Kokosraspeln
80 g	weiße, zuckerfrei Schokolade (z.B. Xuckolade)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Rührschüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, 2 kleine Kochtöpfe, Muffinförmchen aus Papier, 2 Löffel, flache Schale oder tiefer Teller, Messer, kleine Schüssel, Schmelzschale, Backpinsel

Die Muffins backen

270 g gemahlene Mandeln, 4 EL Stevia, 1 Prise Salz, 1 Pck. Weinsteinbackpulver, 1,5 TL Vanille, 6 Eier, 60 ml Wasser

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben

Mandeln, Stevia, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Vanille, Eier und 60 ml Wasser dazugeben und alles verrühren.

150 g Butter

kleiner Kochtopf

Butter schmelzen und ebenfalls unterrühren bis es cremig ist.

50 g Backkakao

Muffinförmchen aus Papier, 2 Löffel, Handrührgerät mit Rührstäben

Ein Drittel des hellen Teiges in Muffinformen geben. Rest des Teiges mit Kakaopulver verrühren und dann ebenfalls auf Muffinförmchen verteilen (etwa randvoll machen).

Alles für 20 Min. bei 175° Ober-/ Unterhitze backen und auskühlen lassen.

Dekoration

100 g Mascarpone

Rührschüssel

Helle Muffins zerkrümeln und mit den Händen mit der Mascarpone verkneten.

1 TL Kokosraspel

flache Schale oder tiefer Teller

Zu je 12 großen und klitzekleinen Halbkugeln formen (Körper und Schwänzchen) und die kleinen Halbkugeln in Kokosraspeln wälzen.

Aus dem übrigen Teig 24 länglich platte Füße formen.

Messer, kleine Schüssel

Von den dunklen Muffins die über den Förmchenrand ragenden Hauben abschneiden und zerkrümeln (das wird die Erde rund ums Hasenloch).

80 g weiße, zuckerfreie Schokolade

Schmelzschale, kleiner Kochtopf, Backpinsel

Weiße Xuckolade im Wasserbad schmelzen. Die dunklen Muffins dünn damit bestreichen, die große Halbkugel mittig darauf setzen und die Krümelerde rundherum festdrücken.

Mit der restlichen Schokolade Schwänzchen und Füße an den Hasen kleben.