Rezept Vegane Cupcakes Grundrezept

Name: Vegane Cupcakes Grundrezept
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 50 g vegane Margarine; 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 TL Ei-Ersatzpulver (oder Sojamehl oder 80 g Apfelmus); 120 ml Sojamilch; 1 TL Apfelessig; 200 g Mehl (Type 405); 1 Pck. Backpulver; 12 Papier- oder Silikonförmchen

Auch wenn du vegan lebst, musst du keinesfalls auf saftige Cupcakes mit verführerischen Toppings verzichten. Dieses Grundrezept gelingt sowohl mit Ei-Ersatzpulver als auch mit Sojamilch oder Apfelmus.

Thorsten Suedfels

Rezeptinfos

30 bis 60 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ein 12er-Muffinblech

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Zutaten

Portionsgröße: Für ein 12er-Muffinblech

50 g vegane Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 TL Ei-Ersatzpulver (oder Sojamehl oder 80 g Apfelmus)
120 ml Sojamilch
1 TL Apfelessig
200 g Mehl (Type 405)
1 Pck. Backpulver
12 Papier- oder Silikonförmchen
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Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Bei Verwendung von Papierförmchen diese in die Mulden des Muffinblechs setzen.
Für den Cupcakes-Grundteig die Margarine, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Nach und nach Ei-Ersatzpulver, Sojamilch und Essig unter Rühren dazugeben. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und unter die Zuckermasse heben, bis ein zäher Teig entsteht.
Den Teig in die Mulden des Muffinblechs oder in die Silikonförmchen füllen. Die Cupcakes im Backofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Dann die Stäbchenprobe machen! Dafür ein Holzstäbchen in die Mitte der Cupcakes stecken. Wenn kein Teig am Stäbchen hängen bleibt, sind die Törtchen fertig. Sonst noch einige Minuten weiterbacken. Eventuell die Oberfläche der Cupcakes mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit sie nicht zu braun werden.
Die Cupcakes aus dem Backofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Die abgekühlten Cupcakes mit einer Creme (siehe Rezept-Tipp) verzieren.