Rezept Osterzopf ohne Hefe

Name: Osterzopf ohne Hefe
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 70 ml Milch (3,5 % Fett); 30 g weiche Butter; 200 g Mehl (Type 550); 1 TL Kaisernatron (oder Backpulver); 40 g Zucker; 1/2 Päckchen Vanillezucker; Abrieb einer Bio-Zitrone; 1 Ei; 1 Eiklar; 1 EL Milch (3,5 % Fett); 1 Eigelb; 1 EL Hagelzucker

An Ostern geht nichts über einen leckeren Hefezopf! Du kriegst keine Hefe mehr im Supermarkt? Dann probiere doch mal dieses Rezept mit Natron, Backpulver oder Hefewasser!

Küchengötter / intosite

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 kleinen Zopf (á 8 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 kleinen Zopf (á 8 Stücke)

Für den Teig

70 ml Milch (3,5 % Fett)
30 g weiche Butter
200 g Mehl (Type 550)
1 TL Kaisernatron (oder Backpulver)
40 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Ei
1 Eiklar

Für die Deko

1 EL Milch (3,5 % Fett)
1 Eigelb
1 EL Hagelzucker

Zubereitung

Milch in einem Topf erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in einer separaten Schüssel mit Natron vermischen, mit der Milch vermengen und Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Ei und Eiklar dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Teig auf einer sauberen und leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu 3 gleichgroßen Teilen portionieren und jedes Teigstück zu einem ca. 25 cm langen Strang rollen.
Teigstränge auf einem mit Backpapier ausgelgetem Blech zu einem Zopf flechten und abgedeckt nochmal ca. 45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (Ober- / Unterhitze 180 °C / Umluft 155 °C).
Für die Deko Milch und Eier verquirlen und Hefezopf damit bestreichen. Mit Hagelzucker verzieren und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.