Rezept Pad Thai mit Reisnudeln
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
30 bis 60 min
890
kcal
mittel
Für 2 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen:
- 6 Stängel chinesischer Schnittlauch
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungobohnensprossen
- 3 Limetten
- 200 g Reisnudeln
- 2 Eier
- Salz
- Chilipulver
- 5 EL Öl
- 200 g fester Tofu
- 3 EL Sojasauce
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 30 g geröstete gesalzene Erdnusskerne
- 2 Stängel Koriandergrün
- 2 Knoblauchzehen
- 2 frische rote Chilischoten
- brauner Zucker
Zubereitung
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. 2 Limetten auspressen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Eier mit je 1 Prise Salz und Chilipulver verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben, 2-3 Min. stocken lassen, wenden und in 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Den Tofu würfeln und in 2 EL Öl braun braten. Mit 2 EL Sojasauce, 1 TL Limettensaft, Ingwerpulver und Salz würzen.
- Die Erdnüsse hacken. Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Chilis waschen, putzen, entkernen, mit dem Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl 1 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Tofu, Nudeln, Omelettestreifen und Sprossen unter Rühren 3-4 Min. mitbraten. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Zucker würzen. Mit Koriander bestreut servieren. Die restliche Limette vierteln. Limette, Erdnüsse und braunen Zucker in Schälchen zum Pad Thai reichen.
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Kommentare zum Rezept
Für Nicht-Vegetarier auch toll mit Huhn
Wer gerne Fleisch mag, kann den Tofu auch prima durch Huhn ersetzen.
Liebe Grüße, Solera
Ein Hoch auf die asiatische Küche
Sehr aromatisch
Ne Menge schnipselei fuer die Vorbereitung aber das Resultat war sehr schmackhaft. Ich hab gerade nochmal nachgelesen und freu mich, dass das Rezept nur fuer zwei war - hatte schon Befuerchtungen, mein Freund und ich haetten fuer vier Leute gegessen :)