Rezept Pad Thai mit Reisnudeln
Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos
30 bis 60 min
890 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 2 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen:
- 6 Stängel chinesischer Schnittlauch
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungobohnensprossen
- 3 Limetten
- 200 g Reisnudeln
- 2 Eier
- Salz
- Chilipulver
- 5 EL Öl
- 200 g fester Tofu
- 3 EL Sojasauce
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 30 g geröstete gesalzene Erdnusskerne
- 2 Stängel Koriandergrün
- 2 Knoblauchzehen
- 2 frische rote Chilischoten
- brauner Zucker
Zubereitung
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. 2 Limetten auspressen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Eier mit je 1 Prise Salz und Chilipulver verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben, 2-3 Min. stocken lassen, wenden und in 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Den Tofu würfeln und in 2 EL Öl braun braten. Mit 2 EL Sojasauce, 1 TL Limettensaft, Ingwerpulver und Salz würzen.
- Die Erdnüsse hacken. Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Chilis waschen, putzen, entkernen, mit dem Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl 1 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Tofu, Nudeln, Omelettestreifen und Sprossen unter Rühren 3-4 Min. mitbraten. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Zucker würzen. Mit Koriander bestreut servieren. Die restliche Limette vierteln. Limette, Erdnüsse und braunen Zucker in Schälchen zum Pad Thai reichen.