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Pad Thai mit Reisnudeln

Name: Pad Thai mit Reisnudeln
Prep time: 40 min
Yield: Für 2 Personen:
Ingredients: 6 Stängel chinesischer Schnittlauch; 4 Frühlingszwiebeln; 100 g Mungobohnensprossen; 3 Limetten; 200 g Reisnudeln; 2 Eier; Salz; Chilipulver; 5 EL Öl; 200 g fester Tofu; 3 EL Sojasauce; 1/2 TL Ingwerpulver; 30 g geröstete gesalzene Erdnusskerne; 2 Stängel Koriandergrün; 2 Knoblauchzehen; 2 frische rote Chilischoten; brauner Zucker

Bei Thailand denkt man zuerst immer an Curries. Aber es gibt auch traditionelle Nudelgerichte wie Pad Thai mit Reisnudeln, Omelettestreifen, Tofu und viel Grün.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen:

890 kcal pro Portion

Menge	Zutat
6	Stängel chinesischer Schnittlauch
4	Frühlingszwiebeln
100 g	Mungobohnensprossen
3	Limetten
200 g	Reisnudeln
2	Eier
	Salz
	Chilipulver
5 EL	Öl
200 g	fester Tofu
3 EL	Sojasauce
1/2 TL	Ingwerpulver
30 g	geröstete gesalzene Erdnusskerne
2	Stängel Koriandergrün
2	Knoblauchzehen
2	frische rote Chilischoten
	brauner Zucker

Zubereitung

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. 2 Limetten auspressen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Eier mit je 1 Prise Salz und Chilipulver verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben, 2-3 Min. stocken lassen, wenden und in 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Den Tofu würfeln und in 2 EL Öl braun braten. Mit 2 EL Sojasauce, 1 TL Limettensaft, Ingwerpulver und Salz würzen.

Die Erdnüsse hacken. Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Chilis waschen, putzen, entkernen, mit dem Knoblauch fein hacken und im restlichen Öl 1 Min. braten. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Tofu, Nudeln, Omelettestreifen und Sprossen unter Rühren 3-4 Min. mitbraten. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Zucker würzen. Mit Koriander bestreut servieren. Die restliche Limette vierteln. Limette, Erdnüsse und braunen Zucker in Schälchen zum Pad Thai reichen.