Rezept Pesto-Linsen-Sauce

Name: Pesto-Linsen-Sauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g Linsen (Beluga-, Champagner- oder Du-Puy-Linsen); Salz; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 10 Cocktailtomaten; 70 ml Walnuss- oder Olivenöl; 150 g Pesto alla genovese (Fertigprodukt aus dem Glas); 3-4 EL Zitronensaft; Pfeffer; 40 g Parmesan am Stück

Bei uns stößt man selten auf Linsen oder Bohnen in Pastasaucen, man nimmt wohl an, es passt nicht in unser Italienbild. Aber dort ist es nichts Ungewöhnliches.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 3-4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 3-4 Personen:

100 g Linsen (Beluga-, Champagner- oder Du-Puy-Linsen)
Salz
1 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
10 Cocktailtomaten
70 ml Walnuss- oder Olivenöl
150 g Pesto alla genovese (Fertigprodukt aus dem Glas)
3-4 EL Zitronensaft
Pfeffer
40 g Parmesan am Stück
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Zubereitung

Die Linsen nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Petersilie und den Knoblauch mit dem Öl, dem Pesto und 3 EL Zitronensaft pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Tomaten und die Linsen unterrühren. Beim Servieren den Parmesan frisch über Nudeln und die Sauce hobeln.