Rezept Nudeln mit Linsen

Name: Nudeln mit Linsen
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Pasta (z. B. Orecchiette); Salz; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 60 g Stangensellerie; 3 getrocknete eingelegte Tomaten (Glas; ca. 30 g); 1 EL Olivenöl; 120 g rote Linsen; 150 ml trockener Rotwein (ersatzweise Brühe); 150 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Dose Tomaten (400 g); 1 Lorbeerblatt; 1-2 EL Aceto balsamico; Pfeffer; 2 EL gehobelter Parmesan

Hülsenfrüchte werden in Italien öfter mal für Pastasaucen verwendet, bei uns ist es noch nicht so verbreitet. Probieren Sie doch diese Sauce mit Linsen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

790 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g Pasta (z. B. Orecchiette)
Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
60 g Stangensellerie
3 getrocknete eingelegte Tomaten (Glas; ca. 30 g)
1 EL Olivenöl
120 g rote Linsen
150 ml trockener Rotwein (ersatzweise Brühe)
150 ml Gemüsebrühe
1 kleine Dose Tomaten (400 g)
1 Lorbeerblatt
1-2 EL Aceto balsamico
Pfeffer
2 EL gehobelter Parmesan

Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe scheiden. 2 EL vom Grün beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Eingelegte Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und quer in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Tomatenstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. andünsten.
Linsen, Wein, Brühe, Dosentomaten und Lorbeerblatt dazugeben, die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken. Alles gut mischen, mit 1 EL Aceto balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Min. kochen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Die Linsen noch einmal mit Salz, Cayennepfeffer und Essig abschmecken. Nudeln mit Linsen, dem Frühlingszwiebelgrün und Parmesan anrichten.