Rezept Pfirsichkonfitüre mit Rosmarin

Name: Pfirsichkonfitüre mit Rosmarin
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 1,2 kg gelbe Pfirsiche (entsteint 1 kg); 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin; 1 Bio-Zitrone; 500 g Gelierzucker 2:1; 1 EL Vanillelikör (nach Belieben)

Erntefrische, sonnengereifte Früchte sind das Geheimnis dieser Sommer-Konfitüre.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

618 kcal

leicht

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Zutaten

1,2 kg gelbe Pfirsiche (entsteint 1 kg)
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
1 Bio-Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1
1 EL Vanillelikör (nach Belieben)

Zubereitung

Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in schmale Spalten schneiden. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Zitrone waschen und trockentupfen. 1 TL Schale abreiben, Saft auspressen.
Pfirsiche, Rosmarin, Zitronenschale und -saft mit dem Zucker in einem Topf vermischen. Zugedeckt 3 Std. ziehen lassen.
Die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nicht vergessen. Vanillelikör nach Belieben unterrühren. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.