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Pinsa Diavolo

Name: Pinsa Diavolo
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Yield: 4 Pinsas
Ingredients: 400 g Weizenmehl (Type 550); 75 g Reismehl; 25 g Sojamehl; 1 g frische Hefe (Kugel von ca. 1,2 cm Ø); 30 g Trockensauerteigextrakt; Salz; 1 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500 g stückige Tomaten (Tetrapak); Salz; Pfeffer; 150 g grüne Oliven (entsteint); 100 g scharfe Salami (z. B. Spianata piccante); 2 Kugeln Büffelmozzarella (à 125 g); Mehl

Diese herzhafte italienische Pinsa, belegt mit einer würzigen Mischung aus Tomaten, scharfer Salami, Knoblauch und Büffelmozzarella, wird dir den Gaumen verzaubern.

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Pinsas

795 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
400 g	Weizenmehl (Type 550)
75 g	Reismehl
25 g	Sojamehl
1 g	frische Hefe (Kugel von ca. 1,2 cm Ø)
30 g	Trockensauerteigextrakt
	Salz
1 EL	Olivenöl

Für den Belag

Menge	Zutat
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
500 g	stückige Tomaten (Tetrapak)
	Salz
	Pfeffer
150 g	grüne Oliven (entsteint)
100 g	scharfe Salami (z. B. Spianata piccante)
2 Kugeln	Büffelmozzarella (à 125 g)

Außerdem

Menge	Zutat
	Mehl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltebox, sauberes Küchentuch, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel, Backblech oder Pizzastein

400 g Weizenmehl (Type 550), 75 g Reismehl, 25 g Sojamehl, 1 g frische Hefe (Kugel von ca. 1,2 cm Ø), 3 EL lauwarmes Wasser, 30 g Trockensauerteigextrakt, 2 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 300 ml Wasser

2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltebox

Die Mehle in einer Schüssel mischen. Die Hefe in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Trockensauerteig, 2 TL Salz, dem Öl und 300 ml Wasser zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts in 5-6 Min. zu einem elastischen Teig verkneten. Auf etwas Mehl mehrmals falten, zur Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen. Dann in einer verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank mind. 24 Std. ruhen lassen.

sauberes Küchentuch

Den Teig mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Std. erwärmen lassen. Auf etwas Mehl in vier Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 500 g stückige Tomaten (Tetrapak), Salz, Pfeffer, 150 g grüne Oliven (entsteint), 100 g scharfe Salami (z. B. Spianata piccante), 2 Kugeln Büffelmozzarella (à 125 g)

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Kochlöffel

Den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf im heißen Öl 1-2 Min. andünsten. Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren. Die Oliven halbieren, die Salami in dünne Scheiben schneiden.

etwas Mehl, 2 Kugeln Büffelmozzarella (à 125 g)

Backblech oder Pizzastein

Ca. 30 Min. vor dem Backen den Ofen mit einem Backblech oder Pizzastein (Mitte) auf 240° vorheizen. Die Teiglinge nacheinander auf etwas Mehl oder Backpapier mit den Fingern zu länglichen Fladen formen, dabei außen einen höheren Rand formen. Mit Tomatensauce bestreichen, mit Salami und Oliven belegen. Mozzarella zerzupfen und daraufstreuen. Die Pinsas im heißen Ofen in je 6-8 Min. knusprig backen. Herausnehmen, kurz ausdampfen lassen und servieren.