Rezept Reisnudeln mit Tintenfisch

Name: Reisnudeln mit Tintenfisch
Prep time: 40 min
Ingredients: 600 g küchenfertige Tintenfischtuben; 4 Knoblauchzehen; Saft von einer 1/2 Zitrone; 400 g Reisnudeln (1-2 cm breit); Salz; 1 Zwiebel; 3 Frühlingszwiebeln; 200 g Sojabohnensprossen; 1/2 Bund glatte Petersilie; 3 EL neutrales Pflanzenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL Fischsauce; 2 EL helle Sojasauce; Pfeffer; 1 Msp. Sambal oelek

Die leichte Marinade aus Knoblauch und Zitronensaft macht die Tintenfischringe ganz zart und saftig - sehr lecker in Kombination mit den feinen Reisnudeln!

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

560 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

600 g küchenfertige Tintenfischtuben
4 Knoblauchzehen
Saft von einer 1/2 Zitrone
400 g Reisnudeln (1-2 cm breit)
Salz
1 Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
200 g Sojabohnensprossen
1/2 Bund glatte Petersilie
3 EL neutrales Pflanzenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Fischsauce
2 EL helle Sojasauce
Pfeffer
1 Msp. Sambal oelek

Zubereitung

Tintenfische kalt abspülen, trockentupfen und in Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit dem Zitronensaft vermischen. Tintenfische darin 30 Min. marinieren. Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den restlichen Knoblauch und die Zwiebel schälen, Knoblauch in Scheibchen, Zwiebel in etwas dickere Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, fein hacken.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch ca. 1 Min. pfannenrühren, an den Rand schieben. Die Sprossen in 1 weiteren EL Öl ca. 1 Min. pfannenrühren, ebenfalls an den Rand schieben. Das restliche Öl im Wok erhitzen, den Tintenfisch mit Marinade und der Petersilie ca. 2 Min. pfannenrühren. Die Brühe angießen und aufkochen lassen, die Fischsauce und helle Sojasauce dazugeben. Die Nudeln unterheben und mit Salz, Pfeffer und dem Sambal oelek würzen.