Rezept Reisnudeln mit Rindfleisch

Name: Reisnudeln mit Rindfleisch
Prep time: 75 min
Ingredients: 300 g breite Reisnudeln (Asienladen); 400 g Rumpsteak; 3 EL Sojasauce; 2 EL Reiswein (Sake; Asienladen); 1 EL Speisestärke; 1 Glas Sojasprossen (300 g); 4 Frühlingszwiebeln; 250 g Champignons; 5 EL Öl; 1 TL Salz; 2 TL Zucker; 3 EL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer

Der besondere Trick bei diesem Gericht ist, das Fleisch mit Reiswein und in Speisestärke gewendet kurz zu marinieren, was in Asien oft gemacht wird.

Dirk Albrecht

Rezeptinfos

60 bis 90 min

590 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

300 g breite Reisnudeln (Asienladen)
400 g Rumpsteak
3 EL Sojasauce
2 EL Reiswein (Sake; Asienladen)
1 EL Speisestärke
1 Glas Sojasprossen (300 g)
4 Frühlingszwiebeln
250 g Champignons
5 EL Öl
1 TL Salz
2 TL Zucker
3 EL Weißweinessig
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Die Reisnudeln 30 Min. in reichlich warmem Wasser einweichen. Inzwischen das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Sojasauce mit dem Reiswein mischen. Das Fleisch zuerst darin, dann in der Speisestärke wenden und zugedeckt marinieren.
Die Sojasprossen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, trocken abreiben und in Scheibchen schneiden. Die Reisnudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Das Öl im Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 2 Min. anbraten. Herausnehmen, zugedeckt warm halten. Die Frühlingszwiebeln in dem verbliebenen Öl 1 Min. anbraten, dann Champignons und Sojasprossen dazugeben. Mit der restlichen Sojasauce, dem Salz, Zucker, Essig und Pfeffer würzen und 3 Min. weiterbraten.
Die Reisnudeln untermischen, das Fleisch dazugeben und alles noch 2 Min. braten.