Rezept Rinderfilet mit Zucchini und Paprikastreifen

Name: Rinderfilet mit Zucchini und Paprikastreifen
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Ingredients: 250 g Rinderfiletsteak; Salz; Pfeffer; 2 Schalotten; 2 rote Paprikaschoten; 2 mittelgroße Zucchini (zusammen etwa 500 g); 2 EL Rapsöl; 2 EL weißer Aceto balsamico; 2 EL gehackte Petersilie

Das Rinderfilet begibt sich in die knackig-frische Umgebung von gesundem Gemüse. Sie können bedenkenlos genießen!

Margarete Janssen

Rinderfilet mit Zucchini und Paprikastreifen

Rezeptinfos

395 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

250 g Rinderfiletsteak
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
2 rote Paprikaschoten
2 mittelgroße Zucchini (zusammen etwa 500 g)
2 EL Rapsöl
2 EL weißer Aceto balsamico
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Fleisch von Sehnen und sichtbarem Fett befreien. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit einem scharfen Messer in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Die Schalotten schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Steakstreifen unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten, herausnehmen und warm stellen. Schalotten- und Paprikastreifen in das Bratfett geben und 3 Min. anbraten. Die Zucchinischeiben dazugeben, kurz durchrühren und mit 50 ml Wasser aufgießen. Den Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder dazugeben und mit Petersilie bestreut in der Pfanne servieren.