Zutaten

400 g Rumpsteak

Salz

schwarzer Pfeffer

2 TL Speisestärke

12 Tongu-Pilze (ca. 15 g)

500 g grüne Bohnen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1/8 l Fleischbrühe

2 EL Austernsauce

2 EL Reiswein

1 EL Sojasauce

3 EL Öl

Rezept Rindfleisch in Austernsauce

Name: Rindfleisch in Austernsauce
Prep time: 50 min
Ingredients: 400 g Rumpsteak; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 TL Speisestärke; 12 Tongu-Pilze (ca. 15 g); 500 g grüne Bohnen; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1/8 l Fleischbrühe; 2 EL Austernsauce; 2 EL Reiswein; 1 EL Sojasauce; 3 EL Öl

Austernsauce gilt in Asien, vor allem in China, als Allzweck-Würzsauce in der Wok-Küche. Sie wird aus fermentierten Austern hergestellt und hat einen salzigen Geschmack.

Kai Mewes

Rezeptinfos

30 bis 60 min

260 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

400 g Rumpsteak
Salz
schwarzer Pfeffer
2 TL Speisestärke
12 Tongu-Pilze (ca. 15 g)
500 g grüne Bohnen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1/8 l Fleischbrühe
2 EL Austernsauce
2 EL Reiswein
1 EL Sojasauce
3 EL Öl

Zubereitung

Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Speisestärke gut vermengen. Die Pilze überbrühen und 30 Min. einweichen.
Bohnen waschen, putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abschrecken, abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brühe, Austernsauce, Reiswein, Sojasauce und übrige Stärke verquirlen. Pilze abgießen, Stiele entfernen, Hüte in Streifen schneiden und in die Würzsauce geben.
Öl im heißen Wok erhitzen. Fleisch portionsweise 2 Min. anbraten, warm stellen. Schalotten und Knoblauch kurz rösten. Bohnen zugeben und 1-2 Min. pfannenrühren. Pilzmischung angießen, aufkochen und 2 Min. köcheln lassen. Fleisch zufügen, alles noch 1 Min. durchmischen.