Rezept Rindfleisch in Austernsauce

Austernsauce gilt in Asien, vor allem in China, als Allzweck-Würzsauce in der Wok-Küche. Sie wird aus fermentierten Austern hergestellt und hat einen salzigen Geschmack.

Kai Mewes

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Vielfalt aus dem Wok fix und lecker - jeden Tag

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 260 kcal

Zutaten

400 g

Rumpsteak

Salz

schwarzer Pfeffer

2 TL

Speisestärke

Tongu-Pilze (ca. 15 g)

500 g

grüne Bohnen

Schalotten

Knoblauchzehe

1/8 l Fleischbrühe

2 EL

Austernsauce

2 EL

Reiswein

1 EL

Sojasauce

3 EL

Öl

Zubereitung

1.

Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Speisestärke gut vermengen. Die Pilze überbrühen und 30 Min. einweichen.
2.

Bohnen waschen, putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 5 Min. garen, abschrecken, abtropfen lassen.
3.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brühe, Austernsauce, Reiswein, Sojasauce und übrige Stärke verquirlen. Pilze abgießen, Stiele entfernen, Hüte in Streifen schneiden und in die Würzsauce geben.
4.

Öl im heißen Wok erhitzen. Fleisch portionsweise 2 Min. anbraten, warm stellen. Schalotten und Knoblauch kurz rösten. Bohnen zugeben und 1-2 Min. pfannenrühren. Pilzmischung angießen, aufkochen und 2 Min. köcheln lassen. Fleisch zufügen, alles noch 1 Min. durchmischen.