Rezept Roastbeef mit Gemüse-Vinaigrette

Name: Roastbeef mit Gemüse-Vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: PT-10M
Ingredients: 1 kleine rote Zwiebel (ersatzweise weiße Zwiebel); 1 Stange Staudensellerie; 1/2 rote Paprikaschote; 1 Tomate; 1 1/2 EL Weißweinessig (ersatzweise Apfelessig); 3 EL Kürbiskernöl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 250 g Rostbeef, in dünne Scheiben geschnitten

Für das ganz besondere Abendessen. Eignet sich auch hervorragend für das kalte Büfett.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

385 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 kleine rote Zwiebel (ersatzweise weiße Zwiebel)
1 Stange Staudensellerie
1/2 rote Paprikaschote
1 Tomate
1 1/2 EL Weißweinessig (ersatzweise Apfelessig)
3 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Rostbeef, in dünne Scheiben geschnitten
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Zubereitung

Die Zwiebel schälen. Sellerie, Paprika und Tomate waschen und putzen. Das Gemüse grob schneiden, mit dem Zwiebelhacker oder im Blitzhacker fein zerkleinern.
Den Essig mit dem Öl verschlagen, das Gemüse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roastbeefscheiben auf Tellern verteilen und die Gemüse-Vinaigrette darüber geben.