Rezept Rotbarsch mit Thymian-Tomaten-Kruste

Name: Rotbarsch mit Thymian-Tomaten-Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 600 g Rotbarschfilet; Salz; Pfeffer; abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone; 500 g Zucchini; 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (Glas); 1/2 Bund Petersilie; 8-10 Zweige Thymian; 2 EL Semmelbrösel; 4 EL Olivenöl; Olivenöl für die Form

Kalorienarmen Fischgenuss verspricht der Rotbarsch aus dem Ofen auf zartem Zucchini-Beet mit würziger Tomaten-Brösel-Kruste.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g Rotbarschfilet
Salz
Pfeffer
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
500 g Zucchini
50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (Glas)
1/2 Bund Petersilie
8-10 Zweige Thymian
2 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
Olivenöl für die Form
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Zubereitung

Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen.
Backofen auf 200° vorheizen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Überlappend in eine gefettete Gratinform legen, salzen und pfeffern. Fisch darauf legen.
Getrocknete Tomaten klein würfeln. Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Tomaten, Kräuter und Brösel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL abgeriebener Zitronenschale würzen, Mischung auf dem Fisch verteilen. Olivenöl, 1 EL Tomatenöl und übrigen Zitronensaft verquirlen, darüber träufeln. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 20-25 Min. garen.