Rezept Rotes Hähnchencurry mit Bambus

Name: Rotes Hähnchencurry mit Bambus
Prep time: 35 min
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 6 EL Fischsauce; 100 g Bambusgemüse; 100 g Zuckerschoten; 1 rote Paprikaschote; 1 Dose Kokosmilch (400 g), nicht geschüttelt; 1 gestrichener EL rote Currypaste; 1 Prise Zucker; 20 Blätter Thai-Basilikum (bai horapha)

Schnell gemacht und unwiderstehlich lecker, dieses Thai-Curry mit zartem Hähnchenfleisch und feinen Gemüsen in würziger Kokossauce.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2-4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2-4 PERSONEN:

400 g Hähnchenbrustfilet
6 EL Fischsauce
100 g Bambusgemüse
100 g Zuckerschoten
1 rote Paprikaschote
1 Dose Kokosmilch (400 g), nicht geschüttelt
1 gestrichener EL rote Currypaste
1 Prise Zucker
20 Blätter Thai-Basilikum (bai horapha)

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit der Fischsauce mischen. Zugedeckt 10 Min. marinieren.
Inzwischen das Bambusgemüse in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in feine Querstreifen schneiden.
Das dickflüssige obere Drittel der Kokosmilch im Wok oder in einer schweren tiefen Pfanne aufkochen. Die Currypaste einrühren, 2-3 Min. köcheln lassen. Das Fleisch darin 2 Min. unter Rühren anbraten. Das Bambusgemüse und restliche Kokosmilch dazugeben, alles 4-5 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Zuckerschoten und Paprikastreifen hinzufügen und alles noch 1 Min. köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken. Basilikumblätter waschen und trockenschütteln, vor dem Servieren unter das Curry rühren.