Rezept Rumpsteaks mit Senf-Schalotten

Name: Rumpsteaks mit Senf-Schalotten
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Rumpsteaks (à 180 g); Salz; Pfeffer; Mehl zum Bestäuben; 350 g Schalotten; 2 EL neutrales Öl; 2 EL Butter; 1 EL Zucker; 200 ml Rinderfond (Glas); 6 EL trockener Weißwein oder Rinderfond; 2 EL scharfer Dijon-Senf; 2 EL Crème fraîche; 1/2 Bund Schnittlauch

Ein saftiges Rumpsteak ist das Highlight jedes Fleischfans. Und dazu gibt's zart gedünstete Schalotten in einer cremigen Senfsauce.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

585 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 Rumpsteaks (à 180 g)
Salz
Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
350 g Schalotten
2 EL neutrales Öl
2 EL Butter
1 EL Zucker
200 ml Rinderfond (Glas)
6 EL trockener Weißwein oder Rinderfond
2 EL scharfer Dijon-Senf
2 EL Crème fraîche
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Steaks trockentupfen, beidseitig salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Schalotten schälen, vierteln oder achteln.
Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Steaks auf jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Butter dazugeben, Steaks in 3-4 Min. fertig braten. Herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
Schalotten im Bratfett in ca. 3 Min. glasig dünsten. Den Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen. Fond und Wein angießen und bei mittlerer Hitze 5 Min. einkochen lassen. Senf und Crème fraîche einrühren, salzen und pfeffern. Das Fleisch zugeben, zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und aufstreuen.