Rezept Rumpsteaks mit Senf-Schalotten
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Rezeptinfos
30 bis 60 min
585
kcal
leicht
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 4 Rumpsteaks (à 180 g)
- Salz
- Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- 350 g Schalotten
- 2 EL neutrales Öl
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 200 ml Rinderfond (Glas)
- 6 EL trockener Weißwein oder Rinderfond
- 2 EL scharfer Dijon-Senf
- 2 EL Crème fraîche
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Die Steaks trockentupfen, beidseitig salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Schalotten schälen, vierteln oder achteln.
- Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Steaks auf jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Butter dazugeben, Steaks in 3-4 Min. fertig braten. Herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
- Schalotten im Bratfett in ca. 3 Min. glasig dünsten. Den Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen. Fond und Wein angießen und bei mittlerer Hitze 5 Min. einkochen lassen. Senf und Crème fraîche einrühren, salzen und pfeffern. Das Fleisch zugeben, zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und aufstreuen.
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Kommentare zum Rezept
Rumpsteak mit Senf-Schalotten
Ich bin von diesem Rezept begeistert und habe mein Essen auch genossen. Nur meine Männer meinten, daß es so la la schmeckt. So verschieden sind doch die Geschmäcker. Ich persönlich kann es nur weiter empfehlen.