Rezept Lachsfilet mit Gurken-Meerrettich-Sauce

Name: Lachsfilet mit Gurken-Meerrettich-Sauce
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 Lachsfilets (à etwa 150 g); Salz; 1 kleinere Salatgurke (etwa 250 g); 1 Schalotte; 2 EL Butter; 100 g Crème fraîche; 50 ml trockener Weißwein oder Fischfond; 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 2 cm lang); 2 TL Weißwein- oder Apfelessig Zucker; 1/2 Bund Schnittlauch

Ein richtiges Sonntagessen: Lachsfilets werden hier kurz angebraten und garen dann auf dieser pikanten Sauce mit frischem Meerrettich.

Ulrike Holsten

Tonkabohne

Rezeptinfos

unter 30 min

455 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Lachsfilets (à etwa 150 g)
Salz
1 kleinere Salatgurke (etwa 250 g)
1 Schalotte
2 EL Butter
100 g Crème fraîche
50 ml trockener Weißwein oder Fischfond
1 Stück frischer Meerrettich (etwa 2 cm lang)
2 TL Weißwein- oder Apfelessig Zucker
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Lachsfilets leicht salzen. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Die Fischfilets darin bei starker Hitze pro Seite 1 Min. braten und wieder herausnehmen.
Gurke und Schalotte ins Bratfett geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. braten. Crème fraîche und Wein untermischen. Den Meerrettich schälen und in die Sauce reiben. Die Sauce mit dem Essig, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Fischfilets hineinlegen und auf der Sauce zugedeckt in 2-3 Min. erhitzen und fertig garen.
Inzwischen den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. In feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren auf den Fisch streuen.