Rezept Salbei-Schnitzel

Name: Salbei-Schnitzel
Ingredients: 8 dünne Kalbsschnitzel (à 80 g); Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Parmaschinken; 8 Salbeiblätter; 2 EL Olivenöl; 100 ml Marsala (ersatzweise Kalbsfond); 8 kleine Holzspieße

Saltimbocca - wörtwörtllich Spring in den Mund - ist ein Leckerbssen aus dem Atium und im Nu zubereitet. Dazu passt ein frischer, leichter Weißwein aus der Region.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

8 dünne Kalbsschnitzel (à 80 g)
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Parmaschinken
8 Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
100 ml Marsala (ersatzweise Kalbsfond)
8 kleine Holzspieße
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Zubereitung

Schnitzel beidseitig salzen und pfeffern. Je 1/2 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt mit 1 Holzspießchen darauf feststecken.
Öl erhitzen, Schnitzel darin auf jeder Seite 3 Min. braten, herausnehmen. Marsala in die Pfanne gießen, etwa 1 Min. köcheln lassen. Schnitzel wieder in die Pfanne geben, einmal wenden.