Rezepte mit Kalbsschnitzel

Saltimbocca ist an sich schon eine feine Sache. Kommt Lardo dazu, wird es umso saftiger. Lardo ist der Rückenspeck von italienischen Landschweinen, die setzen locker eine 5 cm dicke Schicht davon an. Der Speck wird mit Salz eingerieben, mit Lorbeer, Salbei, Muskat, Koriander, Pfeffer und Wacholder gewürzt. Aufeinandergeschichtet und beschwert zieht er in Marmortrögen mehrere Monate durch und bekommt sein Aroma.

Der Käse sorgt dafür, dass die Schnitzel im Innern schön saftig bleiben. Das Fleisch sollte dennoch nicht zu lange auf dem Grill bleiben, damit es nicht von außen her trocken wird. Dies lässt sich auch vermeiden, indem man die Rouladen komplett mit Speckscheiben umwickelt - der Speck verleiht den Rouladen zusätzlich noch ein Plus an deftigem Geschmack.

In 20 Minuten sind diese kleinen Antipasti fertig, da bis auf das Kalbsschnitzel nichts zubereitet werden muss.

In nur 15 Minuten kannst du dir diesen köstlichen und veganen Burger zubereiten.

Die Schwaben gehen kochend gegen schlechte Laune vor: mit Spätzle, Maultaschen – und Schupfnudeln!

Feine Kalbsschnitzel gefüllt mit selbst gemachtem Pesto, Auberginen und Parmaschinken – schmeckt viel besser als im letzten Italienurlaub!