Rezept Saure Zipfel - Bratwürste aus Franken

Name: Saure Zipfel - Bratwürste aus Franken
Prep time: 45 min
Ingredients: 1/4 l Weißweinessig; 1 TL Salz; 2 EL Zucker; 2 Lorbeerblätter; 3 Gewürznelken; 4 Wacholderbeeren; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 3-4 mittelgroße Zwiebeln; 2 Möhren; 1 Packung Nürnberger Bratwürstchen (gebrüht; 14 Stück, 300 g)

Die fränkische Spezialität nennt der Volksmund auch "blaue Zipfel", weil die Bratwürste während des Garziehens leicht bläulich anlaufen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1/4 l Weißweinessig
1 TL Salz
2 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
3-4 mittelgroße Zwiebeln
2 Möhren
1 Packung Nürnberger Bratwürstchen (gebrüht; 14 Stück, 300 g)

Zubereitung

Den Essig mit 1/2 l Wasser in einen Topf geben, Salz, Zucker und alle Gewürze dazugeben. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
Die Zwiebeln und Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und im Sud 10 Min. mitköcheln lassen. Die Würstchen einlegen und offen bei sehr schwacher Hitze 15 Min. ziehen (nicht kochen) lassen. Die Sauren Zipfel portionsweise mit Zwiebeln, Möhren und etwas Sud in tiefen Tellern servieren.